鮨 からす 十三店

サーモンの表面を香ばしく炙り、脂の甘みと豊かな旨みを引き出した一貫。香ばしさととろけるような口どけが重なる、贅沢な味わいです。

ふんわりとした食感と、やさしい甘みが広がる玉子焼き。丁寧に焼き上げることで、口当たりの軽やかさと奥深い味わいを引き出した一品です。

繊細な芽ネギの香りと爽やかな風味を、シャリとともに楽しむ一貫。控えめながらも存在感のある味わいが、口の中を軽やかに整えます。

ほたて本来の上品な甘みと、とろけるような口どけを味わう「生」。香ばしく炙ることで甘みと旨みを引き出した「炙り」。一つの素材が魅せる、二つの味わいをご堪能ください。

しっとりとなめらかなイカの身に、醤油のコクを合わせた端正な一貫。素材の甘みと醤油の旨みが調和し、上品な余韻が広がります。

イカの自然な甘みとしなやかな食感を、すだち塩で端正に仕立てました。柑橘の清々しさがイカの旨みを引き立て、軽やかな余韻を残します。

イカ本来の淡く上品な甘みを、柚子の香りで軽やかに引き立てた一貫。口に運んだ瞬間から広がる清々しい香りが、鮨の味わいを上品に彩ります。

ほどよく脂ののったカンパチを、素材の持ち味を活かして仕立てた一貫。しっかりとした身質と上品な旨みが調和する、端正な味わいです。

さばの脂の甘みを活かしながら、ほどよい酸味を添えた〆さば。素材の旨みと酸味が調和した、鮨ならではの奥深い一貫です。

太刀魚ならではの上品な脂とやわらかな身質を、絶妙な火入れで香ばしく仕上げました。ひと口ごとに広がる豊かな香りと、すっと消える上品な余韻が魅力です。

ひらめならではの淡く上品な甘みを、昆布の旨みで引き立てました。しっとりとした口当たりと、余韻に残る豊かな風味をお楽しみいただけます。

昆布の豊かな風味と数の子の濃厚な旨みを楽しめる一貫。独特のぷちぷちとした食感がアクセントとなり、ひと味違った鮨の魅力をご堪能いただけます。

金目鯛の繊細な身質を見極め、表面を香ばしく炙ることで脂の旨みを引き出した一貫。ふっくらとした身と炙りの香りが美しく調和します。

ふっくらとした鰻を香ばしく仕上げ、濃厚な旨みと上品な脂を引き出した一貫。口に入れた瞬間に広がる豊かな風味をお楽しみください。

なめらかで上品な甘みを持つイカに、濃厚な旨みと香りを纏うからすみを合わせた贅沢な一貫。素材の繊細さとからすみの深いコクが美しく調和します。

なめらかで上品な甘みを持つイカに、とろけるような雲丹を合わせた贅沢な一貫。繊細なイカの旨みと雲丹の濃厚なコクが重なり、芳醇な余韻をお楽しみいただけます。

本マグロの中でも特に脂のりに優れた大トロ。舌の上でとろけるような口どけと、上質な脂の甘み、濃厚な旨みを贅沢に堪能できる至福の一貫です。

イカの繊細な甘みとしなやかな食感に、キャビアの濃厚な旨みを合わせました。ぷちっと弾ける食感がアクセントとなり、ひと口で広がる奥深い味わいが魅力です。

本マグロ大トロならではの濃厚な脂と旨みを、香ばしい炙りで際立たせた一貫。脂の甘みと炙りの香りが重なり、格別の味わいへと昇華します。

なめらかで上品な天使の海老に、キャビアの濃厚な旨みを合わせた贅沢な一貫。異なる海の味わいが重なり、奥行きのある華やかな余韻を生み出します。

鼻へ抜ける鮮烈な辛みと、清々しい香りが印象的な涙巻。ひと口ごとに広がる刺激とキレのある余韻を楽しむ、通好みの一巻です。

しんこの上品な酸味と旨みに、きゅうりの瑞々しい食感と爽やかさ。素材の持ち味をシンプルに活かした、鮨の締めにもふさわしい端正な細巻です。

イカのしなやかな食感と自然な甘みに、紫蘇の清々しい香りを添えました。軽やかな味わいながら、素材の旨みをしっかりと感じられる細巻です。

穴子のやわらかな旨み、鰻の豊かな脂に、きゅうりのシャキッとした食感を合わせました。濃厚さの中に爽やかさが生まれる、絶妙な味わいをお楽しみください。

まぐろの赤身ならではの濃厚な旨みと、しっとりとした食感を活かした鉄火巻。シンプルな仕立てだからこそ、素材の質と職人の仕事が際立ちます。

上質なまぐろの濃厚な旨みに、山葵のキレのある辛みを合わせた涙鉄火巻。鼻へ抜ける爽やかな刺激が赤身の旨みを引き立てる、粋な一巻です。

艶やかに輝くいくらを香り高い海苔で包み、ぷちっと弾ける食感と濃厚な旨みを楽しむ贅沢な細巻。ひと口ごとに広がる海の恵みをご堪能ください。

上質なトロの脂の甘みと濃厚な旨みを活かし、香り高い海苔とシャリで端正に仕立てた一巻。口の中でほどけるような脂の余韻まで、贅沢にお楽しみください。

上質なトロの旨みと脂の甘みに、たくあんの食感と塩味を重ねた一巻。海苔の香ばしさとシャリの風味も加わり、奥行きのある味わいに仕上げています。

とろけるようなトロの旨みを存分に味わいながら、山葵の鮮烈な辛みを楽しむ涙トロ鉄火巻。濃厚な脂の甘みとキレのある刺激が重なり、忘れられない余韻を残します。

その時季ならではの鮮魚を厳選し、5種のお造りに仕立てた贅沢な盛り合わせ。魚種ごとの持ち味や食感、脂の違いを一皿でお楽しみいただけます。2人前よりご提供。

旬の鮮魚を厳選し、7種を贅沢に盛り合わせた華やかな一皿。魚種ごとに異なる脂のりや食感、旨みを一度に楽しめる、特別感のあるお造りです。2人前よりご提供。

上質な本まぐろ大トロを贅沢にお造りで。とろけるような口どけ、濃厚な旨み、芳醇な脂の甘みが幾重にも重なり、ひと切れごとに格別の余韻をお楽しみいただけます。

きめ細やかな身質に程よく脂が入った本まぐろ中トロ。濃厚でありながら重すぎない、赤身と脂の絶妙なバランスを堪能できる贅沢な一皿です。

本まぐろの赤身ならではの、濃厚で奥行きのある旨みを堪能できるお造り。余計なものを加えず、素材の持つ力強い味わいを一切れに凝縮した贅沢な一皿です。

新鮮な太刀魚を丁寧に炙り、表面に香ばしい風味を添えました。繊細な身質とほどよい脂の旨みが口の中で広がる、ひと味違うお造りです。

しっとりときめ細やかな身質と、噛むほどに広がる上品な旨みが魅力の真鯛。素材の持ち味を活かしたシンプルな仕立てで、その美味しさを存分にご堪能ください。

厳選したほたて貝柱を丁寧に仕立て、素材本来の甘みと旨みを引き出したお造り。しっとりとなめらかな食感と、濃厚で上品な味わいが魅力です。

シマアジならではの上品な脂と、ほどよく締まった身質を楽しめるお造り。噛むほどに広がる豊かな旨みと、すっきりとした後味が魅力の一皿です。

厳選したカンパチを一切れごとに丁寧に切り付け、ほどよい脂と身の旨みを引き立てました。爽やかな風味と心地よい歯ざわりが楽しめる、上品なお造りです。

とろけるような口どけと濃厚な甘みを持つ雲丹に、香ばしく炙った海苔を添えた贅沢な一品。雲丹の芳醇な旨みと海苔の香りが重なり、奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。

玉子のまろやかなコクと上品な甘みを、酒肴として楽しめる一皿に。口当たりは軽やかで、食事の合間にも心地よくお召し上がりいただけます。

繊細で瑞々しい芽ネギに、梅のほどよい酸味を合わせた上品な酒肴。爽やかな香りと軽やかな後味が心地よく、箸休めにもおすすめの一品です。

葉わさびの爽やかな辛みと豊かな香りを活かし、醤油の風味をまとわせて仕立てました。ほどよい刺激とすっきりとした後味が、お酒との相性を引き立てます。

昆布の旨みを含んだ数の子の食感を楽しむ「子持ち昆布あて」。ぷちぷちと心地よく弾ける歯ざわりと、上品な塩味、豊かな磯の風味が広がる贅沢な酒肴です。

海の幸の豊かな旨みと、花みょうが特有の清々しい香りを一皿に。ほどよい香味が素材の味わいを引き締め、酒肴としても楽しめる上品な和え物です。

香ばしく仕立てたハモ皮に、さっぱりとした味わいを合わせた酒肴。ハモ皮ならではの旨みと心地よい食感に、爽やかな酸味が重なり、軽やかな余韻をお楽しみいただけます。

鯛のあらを丁寧に炊き上げ、骨際に残る身まで余すことなく味わえる贅沢な一品。甘辛い煮汁が身にじっくり染み込み、鯛本来の旨みと深いコクが口いっぱいに広がります。

あおさのりを丁寧に揚げ、香ばしさと濃厚な磯の風味を引き出しました。サクッとした食感のあとに広がる海の香りが、後を引く美味しさです。

軽やかな衣を纏わせて揚げたゲソは、外はサクサク、中はプリッと心地よい食感。イカ本来の甘みと旨みが口いっぱいに広がる、酒肴にもおすすめの天ぷらです。

新鮮なタコを軽やかな衣で包み、外はサクッと、中はほどよくやわらかな食感に仕立てた天ぷら。噛むほどに広がるタコの旨みと自然な甘みをご堪能ください。

上質な甘みと濃厚な旨みを持つ天使の海老を、軽やかな衣で包んで香ばしく揚げました。サクッとした衣の中から広がる海老の甘みと、ぷりっとした食感をご堪能ください。

鮮度の良いゲソを丁寧に焼き、表面は香ばしく、中はほどよい弾力を残して仕上げました。シンプルな塩味だからこそ、素材そのものの美味しさが際立ちます。

銀ダラの豊かな脂と、まろやかな西京味噌の風味を丁寧に重ねた逸品。焼き上げることで味噌の香ばしさが際立ち、口の中でほどけるような身の旨みが広がります。

金目鯛のカマならではの、骨際に詰まった豊かな旨みと上質な脂を堪能できる一品。香ばしい焼き目とほどよい塩味が、金目鯛本来の味わいを引き立てます。

ヒラメの繊細な甘みと心地よい歯ざわりに、昆布の深い旨みを合わせた昆布締め。噛むほどに味わいが広がり、日本酒との相性も楽しめる一品です。

だしの豊かな風味を含んだなめらかな茶碗蒸しの中に、もっちりとした餅を忍ばせた一品。ふんわりとした口当たりと餅の食感が重なり、満足感のある味わいに仕上げています。